时长：4:13
课程类型：中式烹调师
课程简介：通过观摩五星名厨操作示范，你需要掌握鲜菇炒肾球所需的各种原料、料头、调味料。另外，了解鲜菇加工、起肾肉、改肾球、料头等的预加工处理方式，重点掌握切肾球的方法。
如何对“鲜菇炒肾球”的原材料进行预处理？
时长：4:13
课程类型：中式烹调师
课程简介：通过观摩五星名厨操作示范，你需要掌握鲜菇炒肾球所需的各种原料、料头、调味料。另外，了解鲜菇加工、起肾肉、改肾球、料头等的预加工处理方式，重点掌握切肾球的方法。
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