课程类型：中式烹调师
课程简介：切肾球要求直刀交叉切花纹，花纹清晰，刀距0.3厘米宽，刀距均匀，深度一致，不要切断。鹅肾适合切肾球的原因是什么？起肾肉的操作是什么？改肾球需要注意什么？观摩五星名厨切肾球的演示，能够干脆利落的切肾球。
如何干脆利落的切肾球？
课程类型：中式烹调师
课程简介：切肾球要求直刀交叉切花纹，花纹清晰，刀距0.3厘米宽，刀距均匀，深度一致，不要切断。鹅肾适合切肾球的原因是什么？起肾肉的操作是什么？改肾球需要注意什么？观摩五星名厨切肾球的演示，能够干脆利落的切肾球。
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